Консервирование опят в домашних условиях рецепты

Консервирование опят в домашних условиях рецепты

Способов консервирования опят существует немало – маринование, засолка, икра, салаты и т. д. Каждая хозяйка выбирает способ на свой вкус, а также подстраивается под вкусы своих домашних. Зачастую в российских семьях можно увидеть целый «набор» грибных заготовок, используемых как для повседневного, так и для праздничного застолья.

Как варить грибы опята для консервирования на зиму?

Однако следует помнить, что все варианты заготовок из опят подразумевают их очистку и предварительную тепловую обработку. Как следует варить опята для консервирования на зиму? Для этого после очистки от загрязнений и тщательного промывания плодовые тела необходимо залить подсоленной водой и отварить 20-25 мин. После чего промыть под краном и дать стечь лишней жидкости.

Маринование считается самым востребованным методом консервирования опят на зиму в домашних условиях. Предлагаем ознакомиться с несколькими несложными рецептами, позволяющими сделать вкуснейшие заготовки.

Простой рецепт маринада для консервирования опят

Классическое маринование – один из самых простых рецептов консервирования опят. Такая закуска обязательно понравится вашим домашним и всем, кто заглянул к вам в гости.

  • Опята – 2,5 кг;
  • Вода очищенная – 1 л;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Зёрна чёрного перца – 15-17 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Уксус (9%) – 7 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубочка (по желанию).
  • Сначала делаем маринад для консервирования опят: в кастрюле с водой соединяем соль, сахар, лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и чёрный перец.

    Ставим на огонь и размешиваем до тех пор, пока кристаллики соли и сахара не растворятся.

    Очищенные и заранее отваренные плодовые тела погружаем в кастрюлю к маринаду и провариваем на среднем огне 10 мин.

    Добавляем уксус и продолжаем варить ещё 3-5 мин.

    Удаляем из маринада лавровые листья и выбрасываем.

    Берём стерилизованные банки (объём выбираете по желанию) и шумовкой перекладываем в них грибы из кастрюли.

    Сверху заливаем ещё горячим маринадом, закатываем крышками и оставляем в комнате до полного остывания.

    Выносим в подвал или оставляем заготовку в холодильнике.

    Рецепт консервирования грибов опят на зиму без стерилизации

    В данном рецепте консервирование опят будет проводиться без стерилизации. Надо сказать, что это очень выгодный способ для тех, кто спешит, ведь кипятить банки вместе с заготовкой совсем не понадобится.

    • Грибы (заранее отварить) – 1,5 кг;
    • Вода – 700 мл;
    • Соль – 2,5 ч. л.;
    • Сахар – 1,5 ст. л.;
    • Уксус 9% – 120 мл;
    • Семена укропа – 1,5 ч. л.;
    • Лавровый лист – 3 шт.;
    • Душистый перец (горошек) – 6 шт.;
    • Гвоздика – по вкусу.

    Как провести консервирование опят на зиму, воспользовавшись рецептом без стерилизации?

    1. Первым делом необходимо приготовить маринад, а именно: смешать в воде все составляющие из списка продуктов (кроме грибов и уксуса) и поставить на плиту.
    2. Прокипятить маринад 3-5 мин и влить ½ уксуса, перемешать.
    3. Погрузить в заливку плодовые тела и довести до кипения.
    4. Убавить огонь до минимума и варить не менее 20-25 мин.
    5. Затем добавить оставшийся уксус и проварить ещё 5 мин.
    6. Банки с крышками тщательно помыть в воде с содой, обдать кипятком и хорошенько высушить.
    7. Разложить грибы вместе с маринадом по ёмкостям, закатать крышками и после полного остывания вынести в прохладное помещение – подвал или погреб.

    Рецепт консервирования осенних опят на зиму с пряностями

    Принято считать, что лучше всех для консервирования на зиму подходят опята осенних видов. Кроме того, они прекрасно сочетаются с различными пряностями.

  • Опята осенние (можно другие виды) – 1,5 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Соль и сахар – по 2 ст. л.;
  • Лавровый лист – 1-2 шт.;
  • Гвоздика – 1 веточка;
  • Палочки корицы – 2 шт.;
  • Уксус (9%) – 5 ст. л.;
  • Чеснок (по желанию) – 2 зубочка;
  • Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа.
  • Благодаря пошаговому рецепту провести консервирование осенних опят с пряностями будет очень просто.

    1. Отваренные опята поместить в эмалированную кастрюлю и залить водой, указанной в рецепте.
    2. Добавить пряности, давленый чеснок, уксус, соль и сахар.
    3. Проварить всё вместе на среднем огне 15 мин, а затем попробовать маринад на вкус. Если необходимо, то добавьте чуть больше специй и пряностей, но не переборщите.
    4. Проварите ещё 5-7 мин и переложите грибы в стерилизованные банки, а маринад процедите.
    5. Затем залейте им плодовые тела и закатайте.
    6. Остудите и переместите заготовку в прохладное помещение.

    Консервирование грибов опят на зиму с уксусом: рецепт с фото

    Корейский рецепт консервирования опят на зиму понравится тем, кто любит острые закуски.

    • Опята отваренные – 1 кг;
    • Вода очищенная или кипячёная – 100 мл;
    • Масло растительное – 3 ст. л.;
    • Морковь – 2 крупных корнеплода;
    • Чеснок – 4-5 зубочков;
    • Соль – 1 ч. л.;
    • Сахар – 1 ст. л.;
    • Чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
    • Уксус (9%) – 2-3 ст. л.;
    • Приправа для моркови по-корейски – 1 уп.

    Предлагаем ознакомиться с рецептом консервирования опят благодаря фото, а также описанию каждого шага:

    1. Морковь очищаем и натираем на тёрке длинной соломкой.
    2. Добавляем корейскую приправу, соль, сахар, перец, уксус и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.
    3. Нагреваем растительное масло на сковороде и добавляем в морковь.
    4. Сверху высыпаем грибы, добавляем воду, перемешиваем и даём немного настояться.
    5. Распределяем массу по стерилизованным банкам, накрываем крышками и ставим в кастрюлю с тёплой водой. Не забудьте положить на дно полотенце или другую плотную ткань, сложенную в несколько слоёв, чтобы в процессе стерилизации не лопнуло стекло. 0,5 л банки стерилизовать 35 мин, а 1 л – 50 мин.
    6. Закатываем, даём остыть 12-15 ч, и выносим на хранение в подвальное помещение.

    Рецепт консервирования грибов опят на зиму в домашних условиях без уксуса

    Традиционно, консервирование грибов опят на зиму проходит с уксусом, особенно это касается маринования. В данном случае уксус не будет использоваться, однако на вкус закуски это не повлияет.

    • Опята – 1-1,5 кг;
    • Вода – 2 ст.;
    • Соль и сахар – по 1 ч. л.;
    • Гвоздика – 2 бутона;
    • Лимонная кислота – 5 г;
    • Чёрный перец (горошек) – 10-12 шт.

    Хоть в этом варианте консервирование опят проводится без уксуса, достойную замену ему составит лимонная кислота.

    1. Очищенные и подготовленные грибы отдельно отварить и, переложив на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
    2. Тем временем делаем маринад: соединяем в кастрюле с водой все компоненты из перечня продуктов (кроме грибов) и доводим до кипения.
    3. Отваренные опята раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем получившимся маринадом.
    4. Банки пока не закатывать, а просто накрыть крышками и поставить в ёмкость для дальнейшей стерилизации на 30 мин.
    5. После чего закатать и дать при комнатной температуре остыть, затем переправить заготовки в подвал.

    Простой вариант консервирования грибов опят на зиму

    Засолка является не менее популярным способом, позволяющим сохранить плодовые тела на зиму. Ниже представлены 2 универсальных рецепта консервирования опят в домашних условиях.

    Самый простой вариант консервирования грибов опят на зиму осуществляется в банках. Его простота также заключается в самом обычном наборе продуктов. Поэтому даже те хозяйки, у которых совсем мало опыта в подобных заготовках, могут смело записывать его в свою кулинарную книгу.

    • Опята – 1,5 кг;
    • Соль – 80 г;
    • Вода – 1-2 ст.;
    • Лимонная кислота – 7 г.

    Кстати сказать, этот способ консервирования опят на зиму также делается без уксуса.

    1. Плодовые тела предварительно нужно отварить, затем переложить на дуршлаг и подвесить над пустой кастрюлей или оставить в раковине, чтобы стекала жидкость.
    2. Тем временем в воде соединить соль и лимонную кислоту, довести до кипения и проварить 7-10 мин.
    3. Отваренные грибы распределить по предварительно стерилизованным банкам, а затем уже вместе с заготовкой прокипятить их в большой кастрюле 60-90 мин, уложив на дно полотенце.
    4. Закатать, поставить крышками вниз, укутать тёплой плотной тканью и оставить в таком положении до полного остывания.
    5. Вынести в подвал или поставить в холодильник.

    Классический рецепт консервирования опят в банках

    Классический рецепт консервирования опят в банках путём соления также является одним из самых лёгких. Вкус заготовки непременно оценят все ваши домочадцы. Даже на праздничном столе, когда соберётся много гостей, солёные грибы уйдут первыми.

    • Опята – 4 кг;
    • Соль – 180 г;
    • Чёрный перец (горошек) – 20-25 шт.;
    • Зонтики укропа – 4-5 шт.;
    • Чеснок – 7-8 долек;
    • Лавровый лист – 5 шт.;
    • Листья хрена – 4 шт.;
    • Листья смородины/вишни/дуба.

    Как провести консервирование опят на зиму в банках, пользуясь рецептом с поэтапным описанием?

    1. Плодовые тела для засолки необходимо отварить отдельно.
    2. Свежие листья следует вымыть и хорошенько просушить, а чеснок нарезать кусочками.
    3. Все продукты разложить в 3-литровые банки слоями, начиная с листьев смородины и хрена.
    4. Грибы нужно укладывать шляпками вниз, слегка утрамбовывая и не забывая каждый слой пересыпать солью, перцем, лавровым листом и чесноком.
    5. Последним слоем также должны идти свежие листья.
    6. Закрыть банки пластмассовыми крышками и оставить солиться около 2-х недель.
    7. После чего перенести заготовку в подвал или отправить в холодильник.
    Читайте также:  Антидот при отравлении угарным газом

    Консервирование жареных лесных опят

    Консервирование лесных опят не ограничивается лишь маринованием и засолкой. Многие хозяйки очень часто делают заготовки из жареных плодовых тел, что позволяет зимой в максимально короткие сроки приготовить вкусное и сытное блюдо.

    • Опята – 1,5 кг;
    • Масло растительное (можно смалец) – 2 ст.;
    • Соль – по вкусу.

    Консервирование жареных опят делится на следующие шаги:

    1. Первым делом следует подготовить грибы, а именно: очистить их от загрязнений и мусора, срезать нижнюю часть ножки и если экземпляры крупные, то порезать на части.
    2. Отварить около 20 мин и откинуть на дуршлаг и отставить в сторону.
    3. Ставим глубокую сковороду на огонь и выливаем растительное масло, хорошенько разогреваем.
    4. Отправляем грибы к маслу, накрываем крышкой, ставим огонь на минимум и тушим около получаса.
    5. Затем открываем крышку и выпариваем влагу, установив огонь средней интенсивности.
    6. Перекладываем плодовые тела в стерилизованные стеклянные банки, оставив до верха около 2 см пустоты.
    7. Заливаем оставшимся на сковороде маслом, которым заполняем оставшееся пространство в банках. Если масла не хватило, раскалите на сковороде новую порцию, и только потом заливайте грибы.
    8. Закатываем, охлаждаем и прячем в погреб или подвал. Хранить такую заготовку можно не более полугода.

    Жареные опята в томатном соке на зиму

    Следующий рецепт для консервирования грибов опят в домашних условиях можно использовать в качестве добавочного ингредиента к любимому гарниру. Кроме того, данная заготовка станет прекрасной начинкой для тарталеток, пирогов и пицц.

    • Опята вареные – 1,5 кг;
    • Сахар – 1 ст. (или по вкусу);
    • Соль – 2 ст. л.;
    • Уксус (6%) – 200 мл;
    • Лук – 0,6 кг;
    • Растительное масло – 1 ст.;
    • Томатный сок – 700 мл;
    • Чеснок – 4-5 зубочков (можно больше или меньше);
    • Чёрный перец (горошек) – 10 шт.;
    • Лавровый лист – 2 шт.
    1. В глубокой ёмкости с толстым дном обжариваем на масле полукольца лука и мелко порезанный чеснок.
    2. Добавляем отваренные опята, соль, сахар, специи, уксус, перемешиваем.
    3. Вводим томатный сок, снова перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне 35 мин. Вместо томатного сока можно взять 200 мл томатной пасты и разбавить её таким же количеством воды.
    4. Готовые грибы в томате распределяем по стерилизованным банкам, закатываем, даём остыть и выносим в прохладное помещение.

    Икра из опят на зиму: рецепт с видео

    Среди различных вариантов консервирования грибов опят, проводимых в домашних условиях, можно отметить ещё один – икру. Подобная заготовка также популярна среди большинства хозяек, ведь в неё пускают те плодовые тела, которые не подошли на маринование и засолку.

    Грибную икру делают даже из ножек опят или крепких переросших экземпляров.

    • Опята отварные – 1 кг;
    • Лук – 0,3 кг;
    • Морковь – 1 крупная шт.;
    • Сахар – 1,5 ст. л. (по желанию);
    • Масло растительное – 3-4 ст. л.;
    • Уксус (9%) – 2 ст. л.;
    • Специи по вкусу – соль, перец.

    1. Лук режем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.
    2. Вливаем на сковороду масло, разогреваем его и выкладываем по очереди лук и морковь.
    3. Обжариваем до мягкости и измельчаем массу при помощи мясорубки.
    4. Следом пропускаем через мясорубку грибы и выкладываем вместе с овощами в глубокую ёмкость с толстым дном.
    5. Добавляем соль, перец, сахар, перемешиваем и тушим 45 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
    6. За 5 мин до окончания процесса вливаем уксус и перемешиваем.
    7. Распределяем грибную икру по стерилизованным банкам и закатываем.
    8. Храним консервацию в холодильнике или подвальном помещении.

    Вы можете также узнать, как по данному рецепту проходит консервирование опят, посмотрев видео.

    Солянка с опятами: домашний рецепт

    Солянка – это ещё один простой, но в то же время замечательный рецепт консервирования грибов опят на зиму. С её помощью можно приготовить прекрасные первые блюда, сделать очень вкусную начинку для изделий из теста, а можно кушать просто как салат.

    • Опята (предварительно отварить) – 1,5 кг;
    • Капуста белокачанная – 0,5 кг;
    • Паста томатная – 1 банка (0,5 л);
    • Вода – 2 ст.;
    • Лук, морковь – по 1 кг;
    • Масло растительное – 0,5 ст.;
    • Болгарский перец – 0,5 кг;
    • Горькие перец – 1 стручок (не обязательно);
    • Соль – 3 ст. л. (с горкой);
    • Уксус – 5 ст. л.;
    • Лавровый лист и зёрна чёрного перца.
    1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, а лук вместе со сладким перцем порезать кубиками.
    2. Острый перец измельчить и соединить с томатной пастой и водой. Вместо перца можно взять несколько зубочков чеснока по вкусу и пропустить через пресс.
    3. Все овощи, томатную массу и грибы выложить в кастрюлю с растительным маслом и тушить на небольшом огне 1 ч, регулярно помешивая.
    4. За 5-10 мин до окончания тушения добавить лавровый лист, соль, чёрный перец и уксус.
    5. Распределяем готовую массу по заранее стерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Как видно, консервирование грибов опят на зиму в виде икры проходит совсем несложно, зато удовольствие от её поедания не заставит себя ждать!

    Лечо с опятами на зиму

    Традиционное и всеми любимое лечо становится необычным, если сделать его с опятами. Многим очень нравится эта закуска, ведь её можно подавать не только во время семейной трапезы, но и угостить всех, кто сидит с вами за праздничным столом.

    • Опята – 1 кг;
    • Перец болгарский – 1,5 кг;
    • Масло растительное – 130 мл;
    • Уксус – 3 ст. л.;
    • Помидор – 1 кг;
    • Сахар – 4 ст. л.;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Чёрный молотый перец – по вкусу.

    Предлагаем ознакомиться с пошаговым рецептом консервирования опят:

    1. Перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян и измельчить полукольцами.
    2. Также помыть помидоры, разрезать каждый примерно на 4 части и перекрутить на мясорубке.
    3. В посуде с толстым дном соединить помидорную массу, болгарский перец, растительное масло, соль и сахар, перемешать, довести до кипения и проварить 20 мин.
    4. Предварительно отваренные грибы добавляем к овощам и приправляем чёрным перцем.
    5. Перемешиваем и продолжаем тушить на медленном огне ещё 20 мин.
    6. Почти в самом конце добавляем к массе уксус и перемешиваем.
    7. В подготовленные стерилизованные банки выкладываем лечо, закатываем и даём полностью остыть.
    8. После остывания выносим заготовку в подвал или оставляем на хранение в холодильнике.

    Маринованные опята очень вкусные. Но много кто считает, что в них нет ничего полезного. Это не правда. Даже в маринованных грибах сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов.

    Маринованные опята на зиму Рецепты:

    Сегодня я поделюсь с вами как правильно выбрать опята, а также поделюсь рецептами как можно замариновать их на зиму.

    Для того, чтоб маринованные грибочки принесли пользу нашему организму, а не вред, их нужно правильно выбрать. Есть хорошие и ложные грибочки. И даже при покупке в магазине или на рынке могут попадаться ложные грибы.

    Поэтому, чтобы отличить хорошие от ложных нужно знать, что:

    • ядовитые имеют яркую окраску, а хорошие наоборот — приглушенную;
    • чешуйки на шляпке имеют белую мякоть, а ядовитые — желтую;
    • на ножке у хороших грибочков присутствует колечко-манжетка.

    Существует очень много рецептов грибного маринования на зиму, а конкретно опят: классические, быстрые, без закатки и так далее. Но о них далее в подробностях.

    Маринованные опята на зиму с уксусом – простой классический пошаговый рецепт

    Из указанных ниже продуктов, получится примерно три литровых баночки.

    • свежих грибов три килограмма;
    • вода три литра;
    • уксус 9%-ый три столовых ложки;
    • соль и сахар- по шесть ложек столовых;
    • лавровый лист — шесть штучек;
    • перец горошек — девять штучек;
    • чеснок — три зубчика.

    И так, приступаем к приготовлению. Берем наши грибочки моем и чистим. Затем ставим на плиту емкость с водой, зажигаем огонь. Доводим до кипения. Как закипит вода, бросаем наши грибочки и варим примерно минут десять в кипящей воде. Затем снимем кастрюлю с огня и сливаем воду.

    Опять вливаем воду к нашим опятам и готовим маринад.

    Ждем, когда вода закипит и добавляем все остальные наши ингредиенты. Обязательно нужно попробовать наш маринад, вкус должен быть солено-кисловатый. Варить еще примерно минут 15-20.

    Читайте также:  Как стричь овец ножницами

    Когда уже наши грибочки готовы, выкладываем их в баночки и заливаем маринадом, до полного покрытия их водою. И теперь закатываем.

    Маринованные опята на зиму в банках — в литровую банку с уксусом

    На одну литровую банку нам понадобится;

    • один стакан воды;
    • 20-30 миллилитров уксуса 9%-ого;
    • одна ложка столовая с горкой соли;
    • по три или четыре штучки перца горошком и гвоздики.

    Промываем и чистим грибочки и заливаем стаканом кипящей воды. Возвращаем на огонь и ждем, когда вода закипит. Варим примерно двадцать минут пока грибы значительно не уменьшатся в объёме.

    Перед тем, как выложить грибы, банку нужно простерилизовать вместе с крышкой на водяной бане. Теперь, когда все готово, шумовкой выкладываем в банку наши грибочки и прикрываем крышкой.

    Процеживаем грибной отвар, добавляем в него соль, гвоздик и перец и снова доводим до кипения. Затем вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом до верха. Закатываем крышкой.

    Самый вкусный рецепт опят на зиму

    По моему мнению, одним из вкусных рецептов, по праву можно считать маринованные опята на зиму с маслом.

    Из ниже указанных ингредиентов, получится примерно две литровые баночки.

    • свежие опята;
    • масло растительное без запаха — 100 миллилитров;
    • литр воды;
    • эссенция уксуса 70%-го — чуть больше одной чайной ложки;
    • соль и сахар — по три столовых ложки;
    • чеснок- два зубчика;
    • душистый перец и гвоздика — по пять штучек;
    • перец черный горошком — восемь или десять штучек;
    • один свежий острый перец;
    • лавровый лист — шесть штук;
    • зонтики укропа — две штуки.

    Промываем грибочки и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и варим минут двадцать, при этом снимаем пенку. Затем нам нужно слить воду и снова залить, только чистую. Опять закипятить и проварить еще на протяжении десяти минут.

    Параллельно готовим маринад. И так, нам нужно налить в кастрюлю воды и добавить все специи, указанные в рецепте, кроме чеснока, острого перца и уксусной эссенции. Доводим до кипения и провариваем слегка. Потом добавляем растительное масло и готовим еще немного на слабом огне.

    Перед тем, как положить все в банки, нам нужно пару раз обдать кипятком острый перец и порезать его вместе с чесноком.

    Когда все готово, на дно стерилизованных банок выложить перец с чесноком, затем грибочки до горлышка. В каждую банку добавить по столовой ложке уксуса (литровые банки). И в конце заливаем кипящим маринадом до верха и закатываем.

    На зиму получается очень вкусная закуска к любым блюдам.

    Вам будет интересно посмотреть статьи на тему заготовок на зиму:

    Рецепт маринования опят без стерилизации

    Можно очень просто и вкусно замариновать опята на зиму без стерилизации банок.

    Ингредиенты, которые нам нужны:

    • один килограмм свежих опят;
    • половинку столовой ложки соли;
    • три столовых ложки соевого соуса;
    • пятьдесят миллилитров уксуса;
    • два стакана воды;
    • одна ложка столовая сахара;
    • три штучки лаврового листа;
    • половину ложки чайной черного молотого перца.

    Берем грибы чистим и споласкиваем. Высыпаем в кастрюлю с водой и отвариваем полчаса. Затем нужно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

    Грибы снова возвращаем и заливаем чистой водой. Добавляем все нужные нам специи кроме соуса и уксуса. Варим полчаса и добавляем оставшиеся ингредиенты, проварив еще минут пятнадцать.

    Затем раскласть по банкам, закупорить и оставить под одеялом до полного остывания. После хранить не больше трех месяцев в холодильнике.

    Маринованные опята на зиму – хрустящие и вкусные

    Хрустящие и вкусные можно приготовить с добавлением бальзамического уксуса, который придает грибочкам пикантный вкус, что просто пальчики оближешь.

    • свежих опят — два килограмма;
    • литр воды;
    • 1,5 ложки столовых соли;
    • 2,5 ложки столовых сахара;
    • пять или шесть штучек гвоздики;
    • четыре штуки лаврового листика;
    • семь штучек душистого перца;
    • листья черной смородины;
    • 150 миллилитров бальзамического уксуса.

    Начнем. Заливаем водой очищенные опята и ставим на огонь. Кипятим, снимая пенку. Затем сливаем воду и оставляем грибы в дуршлаге, дабы жидкость вся стекла.

    Готовим параллельно маринад. Для этого смешиваем соль с сахаром в горячей воде, прокипятить немножко и охладить. Затем вливаем бальзамический уксус и оставляем еще минут на десять.

    После готовые грибы распределить по банкам и добавить оставшиеся специи. Залить маринадом, прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать на малом огне.

    В конечном итоге закатать, перевернуть вверх дном и оставить под одеялом до полного остывания.

    Видео рецепт – Пальчики оближешь

    Получаются вкусные, слабосолёные, без запаха и вкуса уксуса.

    Маринованные опята без закрутки (закатывания) и без уксуса

    Все мы привыкли, что консервацию нужно стерилизовать и закатывать крышками. Но можно обойтись и без всего этого.

    И так, будем мариновать по рецепту без закрутки и уксуса так, что по вкусу они будут изумительные.

    • один килограмм свежих опят;
    • литр воды;
    • половина столовой ложки лимонной кислоты;
    • по две столовых ложек сахара и соли;
    • две штучки лаврового листа;
    • по пять штучек перца черного и душистого;
    • три дольки чеснока.

    Начинаем наше приготовление с того, что мы ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее воды, доводим до кипения и добавляем грибы. Готовим и отбрасываем на дуршлаг.

    Возвращаем грибы в кастрюлю, наливаем чистую воду и добавляем все специи. Все вместе нам нужно проварить четверть часа. По окончанию готовности грибочки переложить в помытые банки и залить готовым маринадом. Когда банки остынут, поставить в холодильник. Вкусные грибочки можно будет употреблять уже через несколько часов.

    Очень вкусные маринованные опята, приготовленные в домашних условиях быстро и вкусно

    Если у вас есть грибы, но нету времени — не беда. Есть отличный рецепт маринования опят быстро и вкусно. Грибочки очень вкусные и кушать их можно уже через пару дней.

    Для легкого и быстрого приготовления нам понадобится:

    • один килограмм опят;
    • чуть больше одной столовой ложки соли;
    • одна столовая ложка сахара;
    • по три штучки перца горошком и гвоздики;
    • масло растительное.

    Заливаем водой промытые опята, ожидаем закипания и после 5-10 минут сливаем воду. Затем снова заливаем чистой водой и после закипания готовим еще минут двадцать.

    Для приготовления маринада наливаем в емкость воду и добавляем специи. После закипания вливаем уксус, добавляем грибы и варим чуток. Закрываем крышками, после остывания поставить в холодильник.

    К такой аппетитной закуске полагается яркий гарнир: Картошка по-деревенски в духовке — чудо картошка

    Как же я обожаю такую картошечку с такими грибочками!

    Маринованные опята из замороженных грибов быстро и вкусно

    Проще простого делать заготовки на зиму из замороженных грибов. Их можно заморозить самому или купить уже готовые в магазине. После просто разморозить не тратя время на чистку и замачивание.

    И так, какие ингредиенты нужны:

    • один килограмм мороженых опят;
    • литра воды;
    • 200 миллилитров уксуса винного или обычного;
    • по две столовых ложек сахара и соли;
    • около десяти горошинок перца душистого;
    • пять штучек гвоздики;
    • три зубчика чеснока и такое же количество лаврового листа.

    Все просто, быстро и вкусно. Можно не размораживая бросить грибки и проварить минут десять после закипания. Параллельно приготовить маринад из указанного количества воды. Нарезаем мелко чеснок и выкладываем все специи вместе с уксусом в воду, даем закипеть.

    Затем перелаживаем в маринад грибы и варим четверть часа. После выключаем огонь и пускай все остывает. Разлаживаем по банкам и ставим в холодильник. Через сутки можно употреблять маринованные грибочки.

    Маринованные опята рецепт быстрого приготовления за 15 минут

    Если к вам через несколько часов прейдут гости и вы хотите подать на стол маринованные опята, а времени мариновать нету. Тогда ловите пошаговый рецепт, как легко и просто можно замариновать грибочки всего за 15 минут.

    • 500 грамм опят;
    • 50 миллилитров уксуса;
    • 100 миллилитров масла растительного;
    • три или четыре зубчика чеснока;
    • две ложки чайных сахара;
    • одна чайная ложка соли;
    • лавровый лист штуки три;
    • половину столовой ложки зерен горчицы;
    • перец черный горошком по вкусу.

    Приступаем к заготовке с того, что моем опята и сразу же готовим маринад. Смешиваем все в кастрюле кроме грибов и ждем бурлящего кипения воды. Добавляем наши грибочки и варим прямо совсем чуть-чуть. Затем перелаживаем грибочки в стеклянную посуду и ставим минимум на четыре часа в холодильник.

    Как мариновать опята на зиму в домашних условиях: секреты и правила

    Есть такие правила, которых нельзя избежать, перед тем как вы собираетесь мариновать опята нужно:

    • замочить грибочки в подсоленной воде с лимонной кислотой (для изгнания червячков сохранения цвета);
    • рекомендуется удалять чуть больше половины ножки;
    • в зависимости от размера, можно разрезать пополам шляпки.
    • запомните, что один килограмм грибочков помещается в трех литровых баночках;
    • замороженные грибы не обязательно размораживать;
    • грибы нужно класть только в кипящую воду, после закипания первую воду слить, а новую налить (в первой воде оседают вредные вещества);
    • при варке обязательно снимать пену;
    • для получения вкусного маринада, его нужно варить не на воде, а на грибном отваре.
    Читайте также:  Как правильно подготовить деревья к зиме

    Бонус: Видео, как приготовить универсальный маринад для абсолютно любых грибов

    Простой рецепт маринада для всех видов съедобных грибов.

    Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!

    Всем привет! Сегодня мы будем учиться мариновать на зиму очень вкусные грибочки, а именно опята. Это просто потрясающая закуска, которая выручит вас, когда придут гости. В прочем, на праздничном столе они всегда уходят на ура, если выставить их как самостоятельное блюдо.

    А так же они подходят и для приготовления разных салатов, например к Новому Году. Да и с простой жареной картошечкой они будут сочетаться отлично. Также с ними можно приготовить замечательный грибной суп.

    Мариновать опята совсем не сложно. Так же, как и маслята, рецепты которых я описывала совсем недавно. Вот только их сначала нужно собрать в лесу, а растут они почти все лето и часть осени, в зависимости от сорта. После того, как вы их собрали и принесли домой, очистите их от лесной грязи и рассортируйте. Я обычно беру мелкие грибочки для заготовок, а крупные оставляю на повседневную готовку. Но, если вы решили их тоже консервировать, то порежьте их на несколько частей.

    Существуют разные мнения по поводу того, стоит ли их перед этим вымачивать или нет. Если у вас они еще молоденькие, то можно этого и не делать. Ведь варить их будем все равно в несколько подходов. Так что, это на ваше усмотрение. Давайте рассмотрим несколько рецептов, опробованных и рекомендованных мной лично. Вам же остается только выбрать подходящий.

    Кстати, чтобы проверить подлинность опят, когда будете их варить — положите очищенную луковицу. Если она не потемнеет, то все в порядке. Если же она станет темного оттенка, значит у вас ложные грибы. Такие следует выбросить.

    Как мариновать опята на зиму в домашних условиях

    Это самый распространенный способ маринования лесных опят с добавлением сахара и стандартного набора специй. Готовить их здесь мы будем в три подхода. Но и это все равно не займет так уж много времени. Стоять над плитой и постоянно помешивать не требуется.

    Ингредиенты:

    • Опята — 2 кг
    • Отвар от опят — 1 литр
    • Соль — 1 столовая ложка с горкой
    • Сахар — 2 столовые ложки с горкой
    • Перец черный горошком — 10 шт.
    • Гвоздика — 4 бутона
    • Уксус 9 % — 4 столовые ложки

    Приготовление:

    1. Очистите собранные опята от грязи и от мусора. Затем несколько раз промойте их под проточной водой. Далее положите их в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. После этого первый отвар слейте через дуршлаг.

    Снова наполните кастрюлю с грибами водой и поставьте вариться. Когда отвар закипит, варите еще 20 минут. Появившуюся пену следует обязательно снимать.

    2. Когда они отварятся, слейте отвар в отдельную емкость. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком и гвоздику. Поставьте отвар на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем перелейте маринад обратно к опятам. Варите их 10 минут, после закипания, не забывая снимать появившуюся пену. В конце влейте уксус и перемешайте.

    3. Как только все будет готово, сразу же переложите их в чистые стерилизованные банки. Плотно закрутите крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите их на хранение в темное место.

    Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт

    С таким набором специй в маринаде, ваши грибочки будут еще вкусней. При подачи на стол будет просто не возможно удержаться, чтобы не попробовать их. Они так и манят к себе своим видом и душистым ароматом. Ваши домочадцы и гости будут очень довольны такой закуской.

    Ингредиенты:

    • Опята — 2 кг
    • Вода — 1 литр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Уксус 70 % — 1 чайная ложка
    • Корица — щепотка
    • Гвоздика — 5 шт.
    • Душистый перец горошком — 5 шт.
    • Чеснок — 1 головка

    Приготовление:

    1. Очищенные от грязи опята, тщательно промойте холодной проточной водой. Положите их в кастрюлю или глубокое блюдо и залейте водой. Вымачивайте их около 1 часа.

    2. Когда пройдет достаточно времени для вымачивания, слейте воду и переложите грибы в емкость, в которой будете их варить. Залейте их водой так, чтобы они полностью покрылись. Поставьте на огонь и после закипания варите 5-7 минут. Затем откиньте их на дуршлаг, слейте весь отвар и промойте их холодной водой.

    Не удивляйтесь, во время варки опята сильно уменьшаются в объеме!

    3. Далее положите их в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на огонь. Когда они закипят, варите еще 15 минут. После этого снова слейте жидкость и промойте грибы.

    4. Теперь налейте чистую воду в кастрюлю (1 литр). Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте туда соль, сахар, гвоздику и горошины душистого перца. Также добавьте небольшую щепотку корицы. Все перемешайте и положите туда промытые опята. После того, как снова закипит, варите 5 минут. За 1 минуту до конца влейте туда уксус и добавьте очищенные зубчики чеснока. Перемешайте и доваривайте.

    Чеснок лучше всего порезать кусочками, а не тереть на терке. В таком виде он лучше всего раскроет свой аромат.

    5. Далее разложите грибы в подготовленные стерилизованные банки. Затем равномерно залейте их маринадом и закройте прокипяченными крышками. Дайте им остыть и уберите в свое хранилище до востребования.

    Простой рецепт маринованных опят на зиму

    Еще один достаточно простой способ, благодаря которому у вас к Новому Году будет просто замечательная закуска из ароматных и вкусных грибочков, которую ваши гости оценят по достоинству. А ваши подружки захотят себе такой рецепт в свою копилочку.

    Ингредиенты:

    • Опята
    • Чеснок — 1 головка (или по вкусу)

    Для маринада на 1 литр воды:

    • Соль — 3 столовых ложки без горки
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Уксус 9 % — 5 столовых ложек
    • Лавровый перец — 1 листик
    • Перец черный горошком — 5 шт.
    • Перец душистый — 2 шт.
    • Семена укропа или зонтик (не обязательно)
    • Тимьян — 2-3 веточки (не обязательно)

    Приготовление:

    1. Первым делом опята переберите, очистите от лесной грязи и промойте под холодной проточной водой. Затем положите их в кастрюлю, залейте чистой водой, доведите до закипания и варите 20 минут. А чтобы они не потеряли свой цвет, добавьте в отвар 1 чайную ложку лимонной кислоты (это не обязательно).

    2. После первой варки откиньте грибы через дуршлаг. Промойте их и снова положите в чистую емкость. Затейте чистой водой так, чтобы она их только-только прикрыла сверху. Поставьте на огонь и, после закипания, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Кипятите все 15 минут. За пару минут до конца положите порезанный чеснок и уксус.

    Готовые опята разложите по стерильным банка и плотно закройте крышками. Оставьте их до полного остывания при комнатной температуре, а затем переставьте в свою кладовку или место для хранения заготовок.

    Видео о том, как замариновать опята на зиму в домашних условиях быстро и вкусно

    Вот и еще один способ, который мы здесь еще не описывали. Предлагаю посмотреть видео-рецепт всего процесса маринования лесных опят. Здесь автор очень доступно и подробно все описывает. Так что после просмотра у вас не должно остаться вопросов. Но если же они все же появятся, то пишите в комментариях под статьей и я вам отвечу.

    Ингредиенты:

    • Опята
    • Соль — 2 столовые ложки на ведро грибов
    • Уксус 70 % — 1 чайная ложка на 1 литр заготовок

    Маринад на 1 литр воды:

    • Соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Перец черный горошком — 5 шт.
    • Гвоздика — 5 шт.
    • Лавровый лист — 5 шт.

    Дорогие друзья, теперь вы познакомились с несколькими не сложными рецептами маринования опят на зиму и у вас не возникнут сложности в процессе приготовления этой консервации. Так что спокойно идите в лес и собирайте эти чудные грибочки, чтобы радовать себя в холодное время года.

    Ссылка на основную публикацию
    Комнатные цветы для увлажнения воздуха
    Расширение ассортимента комнатных растений и особенно все растущая популярность тропических экзотов заставляет каждого цветовода сталкиваться с задачей увеличения влажности воздуха....
    Когда опрыскивать деревья от тли
    Тля – самый распространенный вредитель, наносящий серьезный урон различным садовым культурам. Поражение насекомым негативно сказывается на плодоношении, качестве урожая и...
    Когда опрыскивать томаты от фитофторы
    Прохладные ночи, тёплые дни, влажный вечерний туман и холодная утренняя роса – идеальные условия для развития фитофторы. Обычно такая погода...
    Комнатные растения которые любят тень в квартире
    Комнатные растения украшают дом и делают радостнее жизнь современного горожанина. И пусть не всегда городская квартира солнечная и просторная. Существует...
    Adblock detector