Котлеты по министерски из куриного филе пошагово

Котлеты по министерски из куриного филе пошагово

Куриное мясо обладает уникальными полезными качествами и нежным вкусом, но приготовить его сочным проблематично. Это связано с малым содержанием в нем жира. Поэтому этот продукт считается диетическим. Котлеты по-министерски готовят из курицы, но они ничуть не сухие, благодаря добавлению сливочно-яичного теста. Этот рецепт выручит при визите нежданных гостей или поможет разнообразить ужин. Он понравится всем без исключения. Золотистая хрустящая корочка, приятный аромат и сочное нежное мясо полюбит каждый член семьи.

При приготовлении можно использовать как целую курицу, которую затем нужно разделать и вырезать грудку, так и уже готовые к использованию грудки.

Иногда за витиеватым, «громким» названием скрывается простое, легкое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Это как раз такой случай.

«Котлеты по-министерски» звучит очень солидно, но рецепт этого блюда, на самом деле, незамысловатый, да и продукты используются доступные и привычные. Чем «министерские» куриные котлеты отличаются от обычных?

Во-первых, техникой приготовления фарша. Филе не перекручивается через мясорубку, а аккуратно нарезается мелким кубиком. Во-вторых, способом формовки. Котлеты выкладываются в разогретый жир прямо столовой ложкой. В-третьих, отсутствием панировки.

Список можно продолжать и дальше, но лучше сами прочтите рецепт, и все станет понятно. Такие котлеты получаются очень нежными и сочными, даже на праздничном столе им найдется место.

Возьмите на вооружение наш пошаговый рецепт с фото, и у вас получатся очень вкусные куриные котлеты по-министерски.

Ингредиенты:

  • куриное филе (грудка) – 500-600 г;
  • лук репчатый (желтый или белый) – 1 шт. (средняя);
  • яйца куриные, крупные – 2 шт.;
  • майонез (лучше домашний) – 3 ст. л.;
  • картофельный крахмал – 3 ст. л.;
  • чеснок свежий – 2-3 зубца;
  • соль поваренная – 0,5 ч. л. (или чуть больше – по вкусу);
  • перец молотый – большая щепотка;
  • подсолнечное масло без запаха – для жарки (около 70-100 мл).

Как приготовить куриные котлеты по-министерски

Обработать курицу от пленок и жира (если есть). Покрошить филе на мелкие кусочки: сначала нарезать максимально тонкими пластинками, их разделить ножом на полоски, а затем порубить кубиком. Нарезка должна быть аккуратной и мелкой, чтобы котлеты выглядели аппетитно и хорошо прожарились внутри, поскольку, кроме жарки, никакой тепловой обработки рецепт не предусматривает. Куриная грудка состоит из нежных волокон, поэтому нож для нарезки нужно использовать самый острый.

Лук также нарезать по принципу «чем мельче, тем лучше». Котлеты готовятся быстро, поэтому важно, чтобы кусочки лука не остались сырыми после обжарки.

В глубокую миску положить нарезанное филе, добавить лук, посолить и поперчить, выдавить 2-3 дольки чеснока через пресс (или можно мелко нарезать ножом).

Вбить в миску 2 яйца, добавить майонез. Лучше использовать соус домашнего приготовления или заменить его жирной, качественной сметаной.

Засыпать в рубленый фарш крахмал. Он соединит все ингредиенты котлет, но при этом не будет так явно чувствоваться в готовом блюде, как мука или панировочные сухари.

Тщательно перемешать все компоненты, накрыть миску пленкой и отправить ее на 1,5-2 часа в холодильник. За это время рекомендуется несколько раз перемешать фарш. Масса станет более густой, плотной и податливой. Если не дать фаршу настояться, котлеты будут разваливаться при обжаривании на сковороде.

Читайте также:  Какая строительная компания лучше

Сформировать министерские котлеты традиционным способом (руками) не получится, их следует выкладывать на сковородку ложкой, как оладьи. Перед отправкой в сковороду первой партии фарша необходимо хорошо разогреть масло. Если класть котлеты в холодный жир, курица не подрумянится до золотистой корочки, и блюдо получится чрезмерно жирным. Масла в сковородке должно быть относительно много – примерно на палец-полтора, оно должно покрывать котлеты наполовину. Обжаривать котлеты на умеренном огне (ниже среднего) до румяной корочки.

Затем перевернуть и обжарить котлеты с другого бочка до готовности.

Подавать к картофелю, рису, макаронам и другим несложным гарнирам, не забывая о свежих овощах и зелени, а также соленьях в разных вариациях.

&nbsp&nbsp&nbsp &nbsp&nbsp&nbsp за порцию

Простой рецепт куриных котлет-оладий. Министерские котлеты готовятся из рубленого мяса. Эти котлетки — из мелко нарезанного куриного филе. Вкусно ли? Не то слово! Из серии "Пальчики оближешь".

Продукты (на 6 порций)
Куриное филе — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. (100-150 г)
Чеснок — 2 зубчика
Яйца — 2 шт. (некрупные)
Крахмал картофельный — 2-3 ст. ложки
Майонез (или сметана) — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Пряности (по желанию) — по вкусу
Масло растительное для жарки — 75-100 мл

Лук можно, в принципе, в котлетки не класть, получается тоже вкусно, однако он все-таки играет свою роль в сочном и ароматном результате. 🙂

Если оставить приготовленный фарш настояться в холодильнике (до нескольких часов), готовые котлетки будут мягче, и жариться будут быстрее.

Подготовить продукты для куриных котлет по-министерски.

Как приготовить куриные котлеты по-министерски:

Куриное филе вымыть, нарезать очень мелкими кусочками.

Чеснок очистить, мелко порубить ножом.

Лук репчатый очистить, мелко нарезать.

К подготовленному куриному филе добавить яйца.

Добавить лук, чеснок, майонез (или сметану). Посолить, поперчить. Можно по вкусу добавить свои любимые пряности.

Фарш хорошо перемешать. Можно сразу жарить котлетки, но лучше перед жаркой оставить подготовленный фарш в холодильнике примерно на 2 часа (можно и на несколько часов).

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить ложкой приготовленную массу, как оладьи. Жарить куриные котлеты по-министерски на умеренном огне до золотистого цвета, сначала с одной стороны несколько минут.

Затем перевернуть и жарить котлеты до румяности с другой стороны (можно накрыть сковороду крышкой).

Куриные котлеты по-министерски готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!

837 спасибо

39

4
Умед, Ольга — спасибо за добрые слова. На здоровье

Читайте также:  Кп александровский сад ярославское шоссе

Котлетосы бомба. ))Кто еще не пробывал-советую)) Ништяк котлетки))))))

эта те колтеты каторые пригатовила бабшка тома

spasibo, wes den dymala chto prigatowit, natnylas na etot rezept i bila ydiwlina, katleti wkysnie, odnoj xwatilo chob nakyshatsja. ogromnoe pasibo

Спасибо

Читайте также:  Горшочки в мультиварке рецепты

Это первое блюдо из курочки, которое я самостоятельно приготовила, спасибо большое! И друг сердечный оценил, кушал с удовольствием.

Огромное спасибо за рецепт. Попробовала один раз — уже наше домашнее блюдо. Можно и на праздничный стол, и на каждый день. Вкусные, сочные. Советую всем. yes:

Спасибо за рецепт

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ссылка на основную публикацию
Корица и мед для печени
С давних времен наши предки применяли с успехом продукты пчеловодства в целительных практиках. За это время собралось немало высокоэффективных старых...
Комнатные цветы для увлажнения воздуха
Расширение ассортимента комнатных растений и особенно все растущая популярность тропических экзотов заставляет каждого цветовода сталкиваться с задачей увеличения влажности воздуха....
Комнатные растения которые любят тень в квартире
Комнатные растения украшают дом и делают радостнее жизнь современного горожанина. И пусть не всегда городская квартира солнечная и просторная. Существует...
Коричневая мышь с черной полосой на спине
Мышь с полоской на спине очень редко можно заметить в постройках или домах, поскольку это животное практически не наведывается в...
Adblock detector