Кулинарные цитаты из книг

Кулинарные цитаты из книг

Поцелуи приходят и уходят, а кулинарное искусство остается.
Джордж Мередит

С тех пор как кулинария усовершенствовалась, люди едят вдвое больше того, чем требует природа.
Бенджамин Франклин

Приготовление пищи – удовольствие, к сожалению, ежедневное.
Некая американская домохозяйка

Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же.
Ален Лобро

Кулинария – это вопрос времени. В общем и целом, чем больше времени, тем лучше результат.
Джон Эрскин

Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка – майонезом.

Брак – весьма справедливый общественный институт: муж должен ежедневно есть, жена должна ежедневно готовить.
Альберто Сорди

Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет.
Роберт Фрост

Когда мужчина готовит, он никого не терпит рядом с собой. Но если готовит женщина, он то и дело лезет на кухню.
Люсиль Болл

Чтобы приготовить рагу из зайца, надо, как минимум, иметь кошку.
Владимир Масс и Михаил Червинский

Чеснока никогда не бывает чуть чуть.

Если ты готовишь себе все кашу да кашу, смени хотя бы горшок.
Веслав Малицкий

Жизнь есть последовательность человеческих дел, большая часть которых имеет предметом добывание и приготовление пиши.
Плутарх

Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант.
Антельм Брийа-Саварен

Открытие нового блюда важнее для счастья человечества, чем открытие новой звезды.
Антельм Брийя-Саварен

Повар мыслит порциями.
Эмиль Кроткий

Как правило, человек, умеющий хорошо приготовить омлет, больше ничего не умеет готовить.
Хилари Беллок

Вкус кухни приятней, чем ее запах.
Томас Фуллер

Из всех приправ самая лучшая — огонь.
Продик

Всякая национальная кухня — это прежде всего кухня бедных людей.
Эдмонда Шарль-Ру

Еше ни одна женщина не прожила достаточно долго, чтобы испробовать все рецепты, вырезанные ею из газет и журналов.

Телевидение породило два новых вида спорта для зрителей: порношоу и кулинарные шоу.
Мейсон Кули

Муж, который героически съедает все. что готовит жена, будет жить мирно, но недолго.
Фрэнк Хаббард

Жизнь слишком коротка, чтобы фаршировать грибы.
Шерли Конран

Гастрономия — это искусство есть, когда нет аппетита, и пить, когда нет жажды.
А. Демидов.

Темный дворецкий (Kuroshitsuji)

— Кулинария — это искусство!
— Ага, а результат твоего искусства — на 80% уголь, а оставшиеся 20% — битая посуда.

Друзья (Friends)

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Секс в большом городе (Sex and the City)

Единственное, что до сих пор мне удавалось сделать на кухне — это бардак и несколько мелких пожаров.

Альф (ALF)

— Альф, я пытаюсь тебе объяснить, что способов снять с кота шкуру больше одного.
— О, ты читал мои кулинарные записи.

Рататуй (Ratatouille)

Готовить может каждый.

Смешарики

В кулинарии может не хватать только аппетита.

Сабрина (Sabrina) (1954)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо — забывает включить духовку.

Синий Экзорцист (Blue Exorcist / Ao no Ekusoshisuto)

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.

Утиные истории (DuckTales)

Её единственное кулинарное достижение — лапша на ушах!

Читайте также:  Аэратор кровельный для профнастила

Универ

Она даже когда колбасу режет, она у неё невкусная получается.

Случайная цитата

Виктор Пелевин. Generation П

Вы всё равно не знаете, что с этими жизнями делать. И куда бы вы ни глядели, вы все равно глядите в огонь, в котором сгорает ваша жизнь. Милосердие в том, что вместо крематориев у вас телевизоры и супермаркеты. А истина в том, что функция у них одна.

*По техническим причинам, сайт может быть временно недоступен. Приносим свои извинения за доставленные неудобства.

. Когда я впервые зашел у Ианнаццо, она протянула мне канноли. Канноли — традиционные кондитерские изделия Сицилии.
Хрустящая скорца — тончайшая оболочка из теста, — темно-коричневая и по вкусу напоминающая вафли, была заполнена белоснежной сладкой рикоттой. Оболочка хрустнула и превратилась в рассыпчатые осколки, покоящиеся на начинке фантастической мягкости. Первое впечатление — необыкновенная нежность, сравнимая разве что с воздушностью сбитых сливок. А затем — взрывное, потрясающее ощущение: цунами сладости, сладость, помноженная на сладость, сладость другого измерения, вызывающая галлюцинации, роскошная и опьяняющая. Начинка обволокла рот налетом, источающим тепло, амброзию и мед. Потом, когда мои вкусовые гены, вкусовые почки мало-помалу пришли в себя, я стал различать мельчайшие детали: горьковатый вкус шоколада и легкий привкус засахаренной тыквы.
Благословенны деньги, потраченные на покупку канноли.

. Когда я впервые зашел у Ианнаццо, она протянула мне канноли. Канноли — традиционные кондитерские изделия Сицилии.
Хрустящая скорца — тончайшая оболочка из теста, — темно-коричневая и по вкусу напоминающая вафли, была заполнена белоснежной сладкой рикоттой. Оболочка хрустнула и превратилась в… Развернуть

"Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная от слова «ресторан» и кончая словом «омлет», являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами. Они считают, что готовые рецепты служат лишь основой для приготовления пищи, используя которую, каждая хозяйка может привнести что-то свое и тем самым сделать свои блюда отличными от блюд такого же названия, подаваемых в ресторанах или других семьях".

" Нужно сказать и о том, что во Франции умение хозяйки хорошо готовить пищу является предметом гордости ее самой и членов семьи. Французы об этом говорят всегда с удовольствием, причем существует специальное выражение, которое характеризует женщину, умеющую хорошо готовить пищу,— cordon bleu (голубая лента)".

"У нас давно бытует французское слово гурман. По нашим словарям — это любитель и ценитель изысканных блюд. У французов имеются два слова, которые по-разному характеризуют людей, любящих вкусно покушать. Одно из них — то же слово гурман, которым называют людей, любящих пресыщаться вкусной пищей. Другое слово — гурмэ. Гурмэ — человек, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи. Это знаток в кулинарии. Французу приятно, когда его считают гурмэ".

"Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная от слова «ресторан» и кончая словом «омлет», являются свидетельством популярности французской кухни. Французы… Развернуть

Читайте также:  Композиции из искусственных орхидей фото

Культура питания не ограничивается лишь приличным поведением за столом и умением пользоваться приборами, как того требует этикет. Это понятие гораздо шире — от размещения в доме купленных продуктов до мытья посуды после еды.
Удовольствие от еды будет неполным, если в комнате недостаточно чисто. Таким образом стремление к чистоте является стремлением к повышению культуры питания.

ТАРАТОР [Таратор (тур.) — холодный суп из кислого молока с огурцами и приправами; часть летнего меню болгар]

Продукты: 1 бутылка кефира, 1 небольшой огурец (200–300 г), 1/2 головки чеснока или немного молодого чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки соли, немного укропа.

Способ приготовления: Кефир перелить в глубокую посуду, посолить и хорошо взбить вилкой или миксером. Добавить предварительно перебранный, промытый и мелко нарезанный укроп, растертый чеснок и перемешать. Огурец вымыть и очистить кожицу ножом для чистки овощей, нарезать очень маленькими кубиками, прибавить к кефиру вместе с подсолнечным маслом и размешать. Можно добавить немного толченых грецких орехов по вкусу. Таратор разбавить водой до желаемой консистенции.

ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ С ФАРШЕМ

Продукты: 25 виноградных листьев, 500 г фарша, чуть меньше 1/4 стакана риса, 1 луковица, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка красного перца, петрушка, мята, укроп.

Способ приготовления: Мелко нарезанный лук, вымытые и нарезанные виноградные лисгья, перебранный и промытый рис положить в кастрюлю, добавить фарш, красный перец, соль, нарезанную зелень петрушки, мяту, укроп, подсолнечное масло и полстакана воды. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Через 5 мин долить 2/3 стакана горячей воды, размешать и продолжить варить. Блюдо будет готово за 35 мин. Периодически его следует помешивать. Последние 10 мин варить на слабом огне. Подавать со сметаной.

ЯИЧНИЦА С ОВОЩАМИ

Продукты: 4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль, яйца, петрушка, брынза.

Способ приготовления: Помидоры вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, нарезать мелко, овощи посолить щепоткой соли, размешать и жарить 15 мин в подсолнечном масле с 3 ст. ложками воды, часто перемешивая. Яйца взбить со щепоткой соли и залить овощи. Заправить зеленью петрушки, перемешивать около 2 мин. Подавать с брынзой.

БЛЮДА ИЗ САДОВЫХ УЛИТОК

Многие относятся с предубеждением к садовым улиткам, считая их мясо жилистым и безвкусным, но стоит только раз попробовать блюдо из улиток, чтобы изменить свое мнение. Не без значения, как и в какое время года они приготовлены, так как садовые улитки вкусны только весной. Предварительная обработка садовых улиток является важным условием улучшения вкусовых качеств приготовляемых блюд. Сначала их надо сутки подержать в хорошо завязанном полиэтиленовом мешочке или в кастрюле с грузом сверху (если не принять эти меры, улитки откроют крышку и расползутся по всей квартире). Затем их надо хорошо промыть в воде, посыпать 2 ч. ложками соли и перемешать ракушки 30 сек. Снова промыть каждую ракушку отдельно и положить в кастрюлю. Залить 1–2 л воды, в зависимости от количества улиток, и поставить варить. При варке образовавшуюся белую пену снять шумовкой, добавить 1 1/2 ч. ложки соли, несколько капель уксуса и снова снять пену. Варить час без крышки, чтобы улитки не выкипели.

Читайте также:  Консервированный хрен на зиму рецепты

БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ГОРШОЧКАХ

Этот вид блюд является типично болгарским. Еще наши бабушки готовили их. В глиняной посуде блюда приобретают специфический вкус. Под запеченной корочкой продукты тушатся, запахи перемешиваются, а сами горшочки дополняют оформление вкусового букета. Приготовление таких блюд совсем нетрудно. Запекают их недолго, а из различных продуктов можно придумать разнообразные комбинации. Блюда, приготовленные в горшочках, можно рекомендовать всем, включая страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как в их технологии полностью исключено жаренье. Горшочки используют с крышкой и без нее. Если вы приготавливаете блюдо в горшочке с крышкой, то оно получится более сочным, а если без крышки, то оно запечется до румяной корочки. Обычно их подают горячими. Горшочки продолжительное время могут сохранять приготовленную еду горячей.

ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

Продукты: 1 стакан манной крупы, 2/3 стакана сахара, около 1/2 пакета сливочного масла, сахар.

Способ приготовления: В глубокой посуде вскипятить 2 стакана воды с сахаром, периодически помешивая. Масло растопить на сковороде, добавить манную крупу и, постоянно перемешивая, жарить до светло-коричневого цвета. Сироп влить медленно в крупу и размешать. Варить до тех пор, пока смесь не начнет отделяться от стенок посуды. Снять с огня и переложить в подходящую форму. Халву можно разделить столовой ложкой на отдельные порции.

МУСАКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Продукты: 650 г фарша, 650 г баклажанов, 1 луковица, 1 помидор, 2 яйца, подсолнечное масло, соль, 1 ч. ложка красного перца, 2 ч. ложки муки, петрушка, 1 полная ст. ложка сметаны.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки, очистить кожицу ножом для чистки картофеля, нарезать кружками толщиной в 1 см, положить на противень и засыпать 1 неполной чайной ложкой соли, перемешать руками, наклонить посуду и оставить на 30 мин в таком положении, чтобы отжался сок. Затем баклажаны слегка обжарить в горячем масле не больше минуты с обеих сторон. В это же масло положить мелко нарезанный лук, 2 ст. ложки подсолнечного масла, чуть меньше 1/4 стакана воды и поставить на огонь. Через 5 мин добавить фарш, 1 ч. ложку соли, 1/4 стакана воды и тушить 10 мин, часто перемешивая. Заправить красным перцем, перемешать и снять с огня. Помидор натереть на терке или нарезать и вместе с нарезанной зеленью петрушки добавить к фаршу и хорошо размешать. Половину обжаренных баклажанов выложить на противень, сверху положить фарш и оставшиеся баклажаны. Залить стаканом горячей воды и печь в духовке около 30 мин. Приготовить смесь из яиц, муки и сметаны и залить блюдо. Запекать еще 3–4 мин.

Культура питания не ограничивается лишь приличным поведением за столом и умением пользоваться приборами, как того требует этикет. Это понятие гораздо шире — от размещения в доме купленных продуктов до мытья посуды после еды.
Удовольствие от еды будет неполным, если в комнате недостаточно чисто.… Развернуть

Ссылка на основную публикацию
Кудрявая капуста рецепты приготовления
Сливочный суп из кудрявой капусты с зелёными чипсами Предлагаю вашему вниманию лёгкий в приготовлении и полный витаминов супчик из кудрявой...
Красивые клумбы из многолетних цветов готовые схемы
Большинство огородников и садоводов уже давно перестали концентрироваться лишь на выращивании овощных и сельскохозяйственных культур, и решили идти дальше, переключившись...
Красивые мангальные зоны фото
Все, у кого есть загородный участок, наверняка любят отдыхать на нем в свободное время, готовя вкусные блюда на огне и...
Куксу по корейски рецепт
Кукси – блюдо, распространенное в Корее. Также его готовят во многих странах Востока. В настоящее время оно распространилось по всему...
Adblock detector