Курица с тестом и зеленью

Курица с тестом и зеленью

Главные вкладки

Категория рецепта:

Кухня:

Куриные бёдра – 8 шт.

Помидоры – 0,3 кг

Рулетики

Муки – сколько возьмёт

Начинка

Это блюдо из моей старой-старой тетради. Там оно записано под интригующим названием «Ханума», вот так я его и готовила все годы. Правда, с самим словом у меня только одна ассоциация была – восток и одноимённый ленфильмовский музыкальный фильм, который я в детстве просто обожала. А потом я выяснила, что есть всё-таки и блюдо с почти таким названием «Ханум». Вот только оно совершенно не имеет ничего общего с моим, поэтому такое экзотичное название как «ханум» пришлось сменить на обычную курицу с рулетиками из теста с начинкой. Впрочем, на вкусе это не сказалось. А узбекское блюдо ханум приготовим как-нибудь в другой раз.

Режем курицу на куски или сразу покупаем бёдрышки, голень, крылышки, кому что нравится. Мясо маринуем в специях и соли несколько часов, а потом обжариваем до золотистой корочки. Вытягиваем курицу из казана (предпочитаю именно его для данного блюда, так как здесь желательно брать посуду широкую) и отставляем в сторону.

В выделившемся жире обжариваем до прозрачности нарезанный лук и добавляем нарезанные кубиками помидоры. Солим, перчим, посыпаем любимыми травками, острым перцем, измельчённым чесноком. Всё зависит от личных предпочтений. Сверху выкладываем мясо.

Замешиваем тесто как на пельмени, заворачиваем в плёнку и отправляем его в холодильник минут на 20-30. Потом делим на три колобка и из каждого раскатываем пласт примерно 30×20 см.

Распределяем по нему приготовленную начинку и сворачиваем рулетиком. Защипываем его с двух концов, защипываем вдоль шва и разрезаем на кусочки длиной 3-4 см.

Совет. Во-первых, тесто нужно раскатывать тонко, во-вторых, не нужно выкладывать начинку килограммами (в данном случае это будет минус), и в-третьих, скручивать свободный рулетик.

Читайте также:  Как сделать лунный свет

Начинка может быть разной. Можно ограничиться только жареным луком, можно пожарить лук и тёртую морковь. В этот раз у меня жареные лук, морковь и грибы. Не забываем начинку присолить.

Нарезанные рулетики выкладываем на мясо разрезом вверх, заливаем водой так, чтобы она покрыла курицу. Желательно, чтобы они стояли свободно, поскольку во время варки вырастут.

Помидоры выделят сок, который покроет и рулетики тоже. Доводим до кипения, делаем минимальный огонь, плотно накрываем крышкой и тушим час-полтора. Если нужно, то подливаем воду.

Для гостей подаём на блюде, куда выкладываем курицу и рулетики с начинкой. Но домашний вариант подачи намного вкусней. Берём глубокую миску, выкладываем в неё мясо и рулетики и заливаем это всё соусом. Это безумно вкусно.

Оригинальность и праздничность тушёной курице придают скрученные в рулетики кусочки теста, которые разварившись, принимают вид розочек. Рулетики делаются из теста для домашней лапши и вполне могут заменить собой гарнир.

На фото: тушеная курица с "розочками" тестом на блюде.

Ингредиенты

  1. кусочки курицы — 1-1,5 кг
  2. яйцо — 2 шт.
  3. мука — 2 стакана
  4. вода — 100 мл
  5. зеленый лук
  6. томатная паста — 2 столовые ложки
  7. сметана — 200 г
  8. соль
  9. перец
  10. молотая паприка
  11. растительное масло

Пошаговый фото-рецепт

  • Куски курицы промыть под холодной водой. Посолить.
  • Обжарить кусочки курицы в глубокой сковороде на растительном масле.
  • Приготовить тесто, смешав муку, яйца, 1/2 чайной ложки соли, добавить холодную кипяченую воду и замесить крутое эластичное тесто. По необходимости можно добавить немного муки или воды. Тесто должно хорошо раскатываться.
  • Тесто разделить на части, каждую часть раскатать в тонкий пласт. Посыпать молотой паприкой и измельченным зеленым луком.
  • Края теста подвернуть с боков.
  • Скатать тесто в рулет.
  • Порезать рулет из теста на кусочки толщиной 2-3 сантиметра. Таким образом использовать все тесто.
  • Кусочки теста выложить на обжаренную курицу.
  • Смешать сметану и томатную пасту, добавить два стакана воды и хорошо перемешать. Получившейся смесью залить курицу вместе с тестом.
  • Довести жидкость до кипения, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить 15-20 минут до полной готовности курицы и теста. Затем выключить огонь и дать блюду настояться.
  • Тушеная курица с тестом готова. Приятного аппетита!
Читайте также:  Вриезия что означает этот цветок для женщин

Тушеная курица с тестом. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру

Я постоянно готовлю курицу, так как дочь очень любит. Но нам, взрослым, уже слегка приелся вкус обычной жареной, тушеной, отварной курятины. Хочется новых кулинарных впечатлений.

И вот, гуляя по просторам интернета, я наткнулась на такую идею: совместить курицу с рулетиками из теста с любой начинкой. Я выбрала самую простую начинку из зелени с сыром.

Итак, я взяла одну курицу, сделала тесто как на пельмени (рецепт ниже), приготовила соус из воды, сметаны и кетчупа, добавила специи.

Порезала курицу на куски (размер их может быть любым, как больше нравится).

Замариновала со специями: добавила сок лимона, куркуму и смесь для курицы. Оставила на 1 час для пропитки. Можно было замариновать накануне вечером. Маринад может быть любым, как вам нравится.

Пока курица мариновалась, я занялась приготовлением рулетиков из теста. Я использовала наш любимый, семейный рецепт теста для пельменей: 1 стакан горячей кипяченой воды 1-2 ст. ложки подсолнечного масла 2 стакана муки тщательно перемешать. Тесто не должно липнуть к рукам.

Вымешанное тесто я разделила на 2 половины, раскатала каждую из них на столе (мука на подсыпку не требуется) и посыпала раскатанный блинчик твердым сыром, потертым на терке, добавила зелень.

Можно добавлять в качестве начинки обжаренный лук, морковь и грибы – тоже очень вкусно получается. Как вариант, такие рулетики можно подавать отдельным блюдом. Если положить в них фарш – получатся «ленивые пельмени».

Скатала 2 рулета и порезала их на кусочки примерно 1 см толщиной.


Полученные кусочки обжарила с 2-х сторон на сковороде, выложила на тарелку.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ссылка на основную публикацию
Кудрявая капуста рецепты приготовления
Сливочный суп из кудрявой капусты с зелёными чипсами Предлагаю вашему вниманию лёгкий в приготовлении и полный витаминов супчик из кудрявой...
Красивые клумбы из многолетних цветов готовые схемы
Большинство огородников и садоводов уже давно перестали концентрироваться лишь на выращивании овощных и сельскохозяйственных культур, и решили идти дальше, переключившись...
Красивые мангальные зоны фото
Все, у кого есть загородный участок, наверняка любят отдыхать на нем в свободное время, готовя вкусные блюда на огне и...
Куксу по корейски рецепт
Кукси – блюдо, распространенное в Корее. Также его готовят во многих странах Востока. В настоящее время оно распространилось по всему...
Adblock detector