Куриная грудка под овощами в духовке

Куриная грудка под овощами в духовке

  • Поделиться
  • Нравится 0
куриная грудка — 800 г картофель — 500 г морковь — 3 шт капуста брокколи — 400 г цветная капуста — 400 г сметана — 400 г чеснок — 3-4 зубчика растительное масло — 1 ст.л. вода — 0,5 л соевый соус — 2 ст.л. соль — по вкусу перец — по вкусу паприка — по вкусу

Ароматное, сытное и полезное блюдо. Готовится за считанные минуты.

    40 минут Порций 6 Легко

Блюдо готовится буквально в течение 40 минут, включая подготовку 10 минут. Аромат чеснока и овощей разносится по всему дому, заставляя домашних заглядывать в кухню и спрашивать скоро ли ужин. Благодаря сметанному соусу, овощи нежные и сочные.

Пошаговый рецепт

Берем куриную грудку, разрезаем по вдоль и отбиваем кухонным молотком с одной стороны. Когда все кусочки отбиты, кладем их в чашу и маринуем. Для маринада используем: растительное масло, соевый соус, паприку и перец. Обваливаем все кусочки в маринаде и выкладываем их на противень. Пока подготавливаем овощи, курица как раз промаринуется.

Чистим картофель. Нарезаем на дольки. Укладываем по верх куриного филе.

Чистим морковь. Нарезаем кружочками. Кладем между дольками картофеля.

Далее сверху кладем капусту брокколи и цветную капусту. Если есть свежая — отлично. Если нет, необходимо заранее разморозить.

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов.

Пока блюдо в духовке смешиваем сметану, соль, паприку и перец вместе с водой. Выдавливаем чеснок. За 10 минут до готовности, достаем противень и заливаем мясо и овощи полученной смесью. Ставим обратно в духовку. Готовим еще минут 10, пока сметанный соус не загустеет и не превратится в крем.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

диетическая куриная грудка

Диетическая куриная грудка под овощной шубкой

Если вы приверженец здорового образа жизни, или случилось так , что доктор предписал вам строгую диету , например,диетический стол 5, то можете смело воспользоваться этим рецептом и приготовить его. В результате вы получаете мясо-овощное блюдо в одной тарелке в виде диетического куриного стейка с гарниром из овощей. Наверное, в этом и есть вся изюминка рецепта, что из мяса куриной грудки надо приготовить стейк, а овощи придадут блюду сочность, легкость и яркий колорит лета.

  • мясо куриной грудки ;
  • репчатый лук ;
  • чеснок ;
  • морковь ;
  • кабачок ;
  • стручковая фасоль ;
  • болгарский сладкий перец ;
  • помидоры свежие ;
  • твердый сыр ;
  • черный молотый перец ;
  • соль.

Данный рецепт хорош ещё и тем, что количество всех ингредиентов, вы можете подобрать индивидуально. Всё зависит от ваших вкусов , предпочтений и количества едоков, которое вы хотите накормить. Ну и , конечно, это блюдо уже не потребует от вас дополнительного приготовления гарнира, что позволит вам сэкономить массу времени.

Приготовление диетической куриной грудки под овощной шубкой

1. Репчатый лук мелко режем , кабачок мелко режем тонкими полосками.

2. Морковь, чистим , моем, трем на крупной терке. Сладкий болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

3. Помидоры режем крупными дольками.

Для этого рецепта нам понадобится стручковая фасоль . У меня была замороженная, которую необходимо промыть холодной водой перед добавлением в блюдо.

4. Подготовленные овощи необходимо смешать, посолить по вкусу, у нас с вами получается такой веселенький овощной микс.

5. Теперь подготавливаем мясо

Из мяса куриной грудки нарезаем стейки, солим , перчим их по вкусу и желанию , если перченое противопоказано, то перец в блюдо не добавляется. Выкладываем подготовленные стейки в форму для запекания, форму смазывать растительным маслом не нужно. Далее сверху стейков распределяем мелко порезанный чеснок.

6. Сверху выкладываем наш микс из овощей.

куриный стейк с овощами

7. Натираем на крупной терке сыр и посыпаем тертым сыром овощную смесь. По краям формы наливаем немного кипяченой водички.

куриный стейк совощами

8. Наше блюдо готово для запекания в духовке. Температурный режим 200 градусов , в среднем на приготовление уходит минут 40- 45. То есть, выдерживаем то время, которое необходимо для приготовления, непосредственно, куриного стейка.

диетическая куриная грудка с овощами

Вот и всё наше диетическая куриная грудка с овощами готова. Яркое, сочное, легкое блюдо, напоминающее нам о лете. А какие ароматы источает оно по всему дому, я думаю, вы уже себе представили…

Очень многие хозяйки не могут похвастать тем, что у них складываются кулинарные отношения с куриной грудкой – зачастую мясо получается сухими и безвкусным. Именно поэтому все чаще в ход идут окорочка – с ними уж точно не промахнешься. Однако грудка, приготовленная в духовке на овощной подушке, может стать аппетитным и пикантным блюдом, которое удовлетворит даже самого требовательного гурмана.

Читайте также:  Как заготовить семена кабачков

Как выбрать ингредиенты?

Запекание в духовом шкафу является одним из наиболее полезных способов приготовления белого куриного мяса. Грудки птицы богаты незаменимыми аминокислотами, содержат огромное количество полезных для здоровья витаминов и минералов, которые при термообработке в духовке сохраняются почти в полном объеме, в отличие от всех остальных способов приготовления. А вот удержать сочность при запекании довольно сложно.

Если грудка обработана неправильно, то она получается сухой и довольно жесткой, именно отсюда и возник миф о том, что белое мясо птицы является безвкусным и довольно пресным.

Безусловно, легче всего пожарить филе, но куда при этом деть ненужные калории и жир. Согласитесь, что поджаренное мясо диетическим назвать никак нельзя, поэтому если вы намерены кормить свою семью не только вкусно, но полезно, то вам придется освоить нюансы запекания я грудок в духовке. На деле наука эта очень простая – даже малоопытная хозяйка может легко и быстро сделать сочное и очень нежное мясо.

В торговых точках куриную грудку можно приобрести в трех вариантах:

  • как филе;
  • на киле;
  • с костью и кожицей.

Для различных рецептур приготовления выбирают самые разные типы продуктов, к примеру, для гуляша лучше приобрести филе, для варки бульона стоит отдать предпочтение продукту на косточке со шкуркой – тогда бульон выходит наваристым, жирным и очень ароматным, а вот для запекания стоит остановить свой выбор на грудке на кости без кожицы. Впрочем, филерованный продукт тоже часто используют для приготовления в духовке, но его стоимость обычно превышает цену на мясо с косточкой.

Степень свежести продукта можно легко определить по следующим признакам:

  • Отсутствие неприятного запаха – по возможности принюхайтесь к прилагаемой вам части куриной тушки, в идеале она должна иметь слабый мясной аромат, но если вы почувствовали какие-то резкие запахи, скорее всего, курица уже начала портится, поэтому от покупки такого продукта нужно сразу же отказаться.
  • Цвет мякоти должен быть светло-розовым, волокна очень плотными, ровными, без видимых дефектов и повреждений. Наличие разрывов, гематом и кровоподтеков для качественного мяса категорически недопустимо.

  • Обратите внимание на величину – желательно брать грудку среднего размера, если она слишком крупная, то это указывает на то, что при выращивании курицы использовали гормоны, ускоряющие рост птицы.
  • Предпочтение стоит отдавать не замороженному, а охлажденному продукту – в этом случае мясо в большей мере сохранит свою сочность и набор питательных веществ. В соответствии с действующими нормативами, реализация охлажденного мяса разрешается только в течение 5 дней при условии хранения в прохладном месте. Если срок хранения, указанный на этикете больше – следовательно, тушку дополнительно обработали консервантами. Приобретать это мясо довольно рискованно.
  • По возможности проведите небольшой тест – ткните пальцем в мякоть, если впадина будет сохраняться чересчур долго, то ищите птицу в другом месте, так как свежее мясо при надавливании возвращает свою исходную форму почти сразу.

  • Если же вы все-таки приобрели замороженную курицу, то перед приготовлением ее необходимо разморозить, причем делать это нужно естественным образом, использование экспресс-методов недопустимо, поскольку при разморозке в микроволновке или горячей воде мясо становится довольно жестким, почти «резиновым».
  • Если вы планируете запекать курицу небольшими кусочками, то мясо стоит немного отбить предварительно, для этого грудку разрезают поперек волокон и отбивают гладкой стороной кулинарного молотка.
  • Будет нелишним сначала подержать филе немного в соленом растворе с пряностями – благодаря такому маринаду мясо после термообработки выходит довольно сочным и мягким.

Общие принципы приготовления

Начинающие хозяйки хорошо знают, что при отваривании куриная грудка становится сухой, поэтому часто не решаются ее печь, полагая, что тогда готовое блюдо также получится слишком постным. Это распространенное заблуждение – различие между вареной и запечённой курятиной огромно. Как это ни парадоксально, но при отваривании грудка почти лишается всех соков, а вот при приготовлении в духовке, наоборот, приобретает мягкость и сочность, но лишь в том случае, если рецептура была соблюдена верно.

Как известно, духовка не только одаривает продукт золотистой корочкой, но и отнимает большую часть воды из него, потому надо заранее позаботиться о том, чтобы курятина была как можно более сочной, это достигается маринованием. Маринад делают совершенно любой – от соленой воды до более сложных соусов.

Ограничений почти никаких нет – вы можете использовать сырный либо соевый соус, домашний майонез, а также кетчуп, томат или сметану.

А вот уксус брать не нужно – его можно заменить свежевыжатым соком лимона а также разведенной в воде лимонной кислотой. Как известно, горчица отлично расщепляет волокна мясных продуктов, поэтому ее нередко берут для маринования птицы. Мясо кур само по себе безвкусно, его обычно сочетают с пряностями, специями другими продуктами, они помогают раскрыть вкус курятины, сделать его более насыщенным и пикантным.

Читайте также:  Будет ли снег в 2018 году

Лучшими компаньонами для куриной грудки являются грибы, ананасы, а также сыр, а из специй стоит отдать предпочтение розмарину либо молотому перцу. Белое мясо готовится довольно быстро, если вы заранее мариновали его, то уже спустя полчаса вы получите очень вкусное и аппетитное блюдо. Имейте в виду, что нельзя передерживать мясо – тогда вы рискуете получить сухой и абсолютно безвкусный ужин.

Если вы хотите, чтобы куриные грудки вышли мягкими – запекайте их в пищевой фольге или рукаве, тогда мясо будет готовиться практические в собственном соку и выходит очень нежным, а чтобы добиться той самой любимой всеми корочки, следует всего лишь раскрыть рукав за 12-15 минут до окончания приготовления. Обычное запекание тоже применяют для курицы, хотя для грудки его используют редко – чаще запекают целиком, постоянно поливая тушку выделяющимся жиром.

Если вы готовите грудку, необходимо поливать ее жиром, но в этом случае используют масло со специями.

При желании из куриной грудки в духовке можно приготовить даже рагу, для этого мясо режут кусочками, слегка обжаривают, затем укладывают в горшочки либо другую порционную посуду, добавляют овощи и крупы, заливают мясным бульоном, прикрывают крышкой и ставят духовку. Имейте в виду, что горшочки следует ставить в холодную духовку, а все остальные виды посуды – в нагретую до 190 градусов. Время приготовления такого блюда составляет примерно 1,5 часа.

Рецепты

Существует огромное количество рецептов приготовления сытной куриной грудки под овощной шубкой в духовом шкафу. Остановимся на наиболее популярных.

С сыром

Приготовить угощение для торжественного мероприятия – это задача не из простых. Но если найти рецепт хорошего праздничного блюда, то вы сможете не только создать кулинарный шедевр, но и получить настоящее удовольствие от приготовления курицы. Куриное филе, запеченное с овощами и сыром, является как раз тем угощением, которое соответствует всем самым строгим требованиям гостей. Причем оно гарантированно придется по вкусу и тем, кто любит пищу покалорийнее, и сторонникам принципов ПП.

Для приготовления мяса курицы по этому рецепту используют филе, мясо хорошенько промывают и разрезают на 2-3 куска, каждый из них слегка отбивают молотком, посыпают солью и молотым перцем. Противень необходимо застелить фольгой и смазать растительным маслом, лучше всего оливковым, но подсолнечное тоже подойдет. Мясо необходимо выложить на фольгу на некотором удалении друг от друга.

Томаты, болгарский перец и лук очищают, нарезают кольцами либо полукольцами – форма нарезки должна быть одинаковой.

Мясо смазывают майонезом и выкладывают слой овощей, а затем снова покрывают тонким слоем майонеза. Тертый сыр твердых сортов натирают на крупной терке либо тонко нарезают и распределяют по всей поверхности вашего будущего угощения. Подготовленные продукты отправляют в духовку на 25-30 мин. при температуре 200 градусов. При подаче на стол посыпают мелко нарезанной петрушкой, сочетать такое блюдо можно с любым гарниром, например, отварным картофелем или рисом.

В фольге

Сочная и нежная куриная грудка выходит при запекании ее в фольге. Для приготовления вам понадобится:

  • 1 грудка или 2 филе;
  • 5-6 картофелин;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 томата (зимой можно взять консервированные в собственном соку);
  • чеснок, базилик. перец;
  • соль;
  • растительное масло.

Перед тем как приготовить продукты, включите духовку.

Пока она разогревается, необходимо очистить и нарезать кольцами картошку и лук, приправить солью и специями, намазать подсолнечным маслом и хорошенько перемешать. Куриные грудки промойте и при желании нарежьте кусочками произвольного размера, приправьте солью и базиликом и оставьте на 15-30 минут для пропитывания. Форму для запекания застилают фольгой, выкладывают слой овощей, затем слой мяса, сверху также прикрывают фольгой, прижимают места соединения и отправляют в духовку на 20 минут.

Читайте также:  Какой грунт подходит для кактусов

Пока курица запекается, следует измельчить чеснок через давилку, а с томатов снять шкурку и порезать. Противень вынимают из духовки и аккуратно убирают фольгу, мясо посыпают чесноком и сверху укладывают помидоры, а потом снова закрывают и помещают обратно в духовой шкаф еще на 20 минут. Приготовленная подобным образом куриная грудка является самостоятельным блюдом, ее подают на стол, посыпав свежей зеленью.

Всем известно, что если продукты хорошо сочетаются друг с другом, то блюдо выходит довольно вкусным.

Такими продуктами по праву считаются курица и картофель, потому и рецептов на базе этого «содружества» очень много. Вот один из них.

На приготовление 4 порций вам потребуется:

  • филе – 2 шт.;
  • картофель среднего размера – 8 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • сыр – 200 г;
  • соль, приправы;
  • масло растительное.

Мясо необходимо тщательно промыть в холодной воде и обтереть салфетками, после чего разрезать на 2-3 части примерно одинакового размера. Приготовленные кусочки курицы оборачивают в пищевую пленку и аккуратно отбивают молоточком с двух сторон. Если такого приспособления в вашем кухонном арсенале нет, то вполне сгодится тыльная часть большого ножа.

В чашу вливают сметану, добавляют соль со специями и перец. Лучше всего для этого рецепта взять базилик, а также орегано и розмарин, эти травы подчеркнут вкус белого мяса и сдают его более пикантным. Сметанным соусом заливают кусочки мяса, перемешивают и оставляют на полчаса, чтобы мясо по максимуму пропиталось всеми соками и ароматами. Пока курица маринуется, можно нарезать картофель, обычно его режут кружочками, солят и заливают растительным маслом, после чего перемешивают – это нужно сделать для того, чтобы соломка не высохла и не почернела.

Это блюдо лучше готовить в фольгированных порционных формочках, их смазывают маслом, выкладывают мясо, а сверху на него раскладывают картофель.

За это время слой картошки зажарится, если вам покажется, что он румянится слишком сильно, то просто накройте форму листом фольги. Тем временем нужно натереть сыр, лучше использовать твердые сорта, они хорошо плавятся и дают весьма румяную сырную корочку. Спустя 450 минут после выпекания блюда формочки нужно вынуть из духовки и посыпать каждую порцию рыбными хлопьями. Запекают еще 10 минут и подают горячими. Мясо получается довольно нежным и сочным, а картошка просто тает во рту.

В рукаве

Рукав является еще одним хорошим вариантом, позволяющим добиться сочности блюда. Приготовленная подобным образом грудка получается мягкой, а времени на ее запекание уходит совсем мало. Вам необходимо приготовить филе, а также овощи, обычно используют помидоры болгарский перец и кабачок, а также морковь. При желании можно также добавить картофель. Морковь трут на терке, картофель и кабачок нарезают кубиками, а томат – кружочками.

Все перемешивают, добавляют специи, солят и выкладывают в рукав. Выдержанные в подсоленной воде грудки выкладывают на овощную подушку и крепко завязывают рукав. А чтобы пар мог выходить и блюдо получилось не пареным, а запечённым – в нескольких местах рукав следует проколоть ножом либо вилкой. Делают курицу под овощной шубой в предварительно разогретой духовке примерно 1,5 часа. Это очень вкусное и ароматное блюдо, при этом его калорийность минимальна – всего 58 ккал.

В завершение приведем еще один рецепт вкусного блюда из куриной грудки. По-настоящему диетическим блюдом можно назвать курицу, запеченную с болгарским перцем и петрушкой, такое сочетание продуктов только на первый взгляд кажется странным, на самом деле оно идеально.

А в качестве гарнира к такой куриной грудке подают баклажаны или кабачки со свежими помидорами.

Куриную грудку моют, отбивают через пленку и натирают любыми приправами по вкусу, после чего выкладывают в приготовленную форму для выпекания. У перцев удаляют подножки и вычищают все семена, после чего соединяют с чесноком и петрушкой, поливают растительным маслом и измельчают в блендере. Куриное мясо обмазывают получившейся смесью так, чтобы верхний слой был потолще, солят, добавляют немного воды, чтобы грудки не высохли и запекают в предварительно нагретой духовке 25 минут.

Рецепт приготовления куриной грудки с овощами в духовке смотрите в видео ниже.

H

Ссылка на основную публикацию
Кудрявая капуста рецепты приготовления
Сливочный суп из кудрявой капусты с зелёными чипсами Предлагаю вашему вниманию лёгкий в приготовлении и полный витаминов супчик из кудрявой...
Красивые клумбы из многолетних цветов готовые схемы
Большинство огородников и садоводов уже давно перестали концентрироваться лишь на выращивании овощных и сельскохозяйственных культур, и решили идти дальше, переключившись...
Красивые мангальные зоны фото
Все, у кого есть загородный участок, наверняка любят отдыхать на нем в свободное время, готовя вкусные блюда на огне и...
Куксу по корейски рецепт
Кукси – блюдо, распространенное в Корее. Также его готовят во многих странах Востока. В настоящее время оно распространилось по всему...
Adblock detector